『花のように香る、深い味わい、よく耕された畑のように、やわらかい焼き上がり、

まさに醍醐味まで完熟させたパン。パンが味噌やお酒と同じ発酵食品だったことを思い出す。

それが楽健寺酵母パンです。』

奈良の住職、山内宥厳さんの作った楽健寺酵母パン。

昨年、お友達セラピストさんから伝授していただきました。

柔らかい味わい、香りのいい風味。食べてくれた方から「美味しい。作り方を教えてほしい」とリクエストあり、今回自宅でパン種つくりの講座を行いました。

楽健寺酵母パンは、山芋、にんじん、りんごを使って酵母を作り、じっくり醗酵を待ってから焼き上げるパン。

参加のみなさま楽しそう。

ママさんの笑顔が素敵。

パン種を作ったら、お日様の当たる場所においてぷくぷくと発酵を待ちます。

醗酵を待つ間、どんなパンが作れるのか実食していただきました。

その際、バターに混ぜるハーブを摘み取りに庭へ。

今の庭では、イタリアンパセリ、オレガノ、セージ、タイム、ローズマリー、バジル、フェンネル、チャイブ、スープセロリなどが元気に育っています。

それぞれ、香りをかいでお好きなものを摘み取り。

それを発酵バターに混ぜ混ぜし、実食。

「とても美味しい♪」と喜んでいただけました。

これは、ホームベーカリーで焼いた食パン。

こちらは、丸パン。

fureruサロンでは、このような天然酵母パン種作りも行います。

一度、パン種を作ればお家で天然酵母パンを楽しめます。

材料費込み５５００円。パンランチ付きです。

ご希望の方は、コンタクトのその他の問い合わせよりメッセージをお願いします。